Zutaten:

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Lebkuchengewürz

1/2 EL Roh Kakao ungesüßt

50 g Traubenzucker

50 g Reissirup

40 g vegane Margarine, geschmolzen

60 ml Sojadrink, Reisdrink oder sonstige Pflanzliche Alternativen (= 4 EL)

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf etwa 5 mm dick ausrollen. Lebkuchen nach Belieben ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 10-14 Minuten backen.

Dann gut auskühlen lassen und je nach Belieben verzieren.

Verzierung:

Zuckerguss aus Traubenzucker, Wasser und Zitronensaft herstellen.

Viel Spaß!